（一）中餐热菜凉菜周六班（十天）        

时间：2017年

培训内容

3 月25日

上午

演示：汆醋椒鱼丸、溜肝尖、炸里脊、炸春段

下午

实训：炸春段

4 月8日

上午

演示：南煎丸子、水煮肉片 、爆三样、拔丝肉

下午

实训：水煮肉片

4 月15 日

上午

演示：烧溜鱼条 、蜜汁甜糕、鲍鱼系列菜

下午

实训：烧溜鱼条

4 月22日

上午

演示：大虾系列菜、煎烹鱼盒 、芝麻鸡丁

下午

实训：芝麻鸡丁

5 月 6日

上午

演示：锅塌豆腐盒、红烧肉、风味茄丁、金裹蛎子

下午

实训：风味茄丁

5 月13 日

上午

演示：麻婆（辣）豆腐、梅菜扣肉、回锅肉、地三鲜

下午

实训：地三鲜

5 月 20日

上午

演示：拔丝苹果（地瓜、山药）、蜜汁山药、挂霜花生米

下午

实训：拔丝地瓜

6 月 3日

上午

演示：鱼香肉丝、水煮鱼  酸菜鱼、剁椒鱼头

下午

实训：鱼香肉丝

6 月 10日

上午

演示：红烧鱼、糖醋鱼、家常焖鱼、白斩鸡

下午

实训：糖醋鱼

6 月 17日

上午

演示：宫爆（酱爆）鸡丁、口菇炒豌豆、蒜香小炒肉、冬瓜排骨汤

下午

实训：蒜香小炒肉

（二）中餐面点周日班（十天）  

时间：2017年

培训内容

3 月26 日

上午

演示：拉面、锅贴、油炸糕、花色油卷

下午

实训：拉面、锅贴、油炸糕、花色油卷

4 月 9日

上午

演示：家常饼、菊花顶包、蛋糕、酥皮肉火食

下午

实训：家常饼、菊花顶包、蛋糕、酥皮肉火食

4 月 16日

上午

演示：水饺系列、馄饨系列

下午

实训：三鲜水饺

4 月23 日

上午

演示：油条、开口笑、曲奇

下午

实训：油条、开口笑、曲奇

5 月7 日

上午

演示：炸糖环、花色蒸饺

下午

实训：花色蒸饺

5 月14 日

上午

演示：银丝卷、灌汤包、水煎包

下午

实训：银丝卷、灌汤包、水煎包

5 月 21日

上午

演示：甘露酥、炒面系列、沙其马

下午

实训：甘露酥、炒面系列、沙其马

6 月 4日

上午

演示：南瓜发糕、炸麻球、炸麻团

下午

实训：南瓜发糕、炸麻球、炸麻团

 6月11 日

上午

演示：面包系列、蛋挞、面条系列

下午

实训：面包系列、蛋挞、面条系列

6 月18 日

上午

演示：月 饼、桃 酥

下午

实训：月 饼、桃 酥

（三）西餐西点周六班（五天）   

时间：2017年

培训内容

3 月25 日

上午

演示：葡萄干酥点、蓝莓泡芙、椰果茶点、香芋酥（香芋馅）

下午

实训：香芋酥

4 月8 日

上午

演示：鲜奶杯、杏仁饼干、蛋黄酥、戚风蛋糕、寿司系列

下午

实训：戚风蛋糕

4 月 15日

上午

演示：海绵蛋糕、起酥麻仁条、起酥牛角包、肉松卷

下午

实训：起酥牛角包

4 月22 日

上午

演示：花纹西点、麻茸酥（麻茸馅的调制）、和风抹茶、虎皮花纹

下午

实训：虎皮花纹

5月6日

上午

演示：披萨系列、黑椒牛排、意大利肉酱面、华道夫沙拉

下午

实训：三鲜披萨

（四）中餐凉菜周日班（五天）   

时间：2017年

培训内容

3月 26日

上午

演示：酥黄花鱼、白菜心拌海蜇皮、芹菜拌花生米、拌三丝

下午

实训：芹菜拌花生米

4月 9日

上午

演示：老醋三样、猪蹄冻、五香鱼、油炸花生米（甜、咸味等）、泡椒凤爪、泡菜

下午

实训：老醋三样

4月16 日

上午

演示：卤（肚、蚍蛴、鸡爪、鸡胗）、珊瑚天鹅蛋、风干马面鱼、百合蜜南瓜、腌杭椒

下午

实训：卤香豆腐条

4 月 23日

上午

演示：生拌苦菊、温拌三鲜、酱牛肉、腌腊八蒜、腌黄瓜条、腌广式萝卜条

下午

实训：生拌苦菊

5 月 7日

上午

演示：奶香木瓜、辣根鸟贝、鲜蒜拌扇贝、山芹鱼干、姜汁金钱藕、清凉手撕鸡、麻辣鸡

下午

实训：山芹鱼干

（五）面包甜品周六班（六天）  

时间：2017年

培训内容

3 月26日

上午

演示：面包基本手法、甜包系列

下午

实训：甜包系列

4 月9日

上午

演示：卡门贝尔、葡萄软欧 、全麦黑糖核桃 、 左岸咖啡

下午

实训：卡门贝尔、葡萄软欧、 全麦黑糖核桃 、 左岸咖啡

4 月16日

上午

演示：牛奶吐司、墨西哥培根芝士、日式菠萝、英式肉松卷

下午

实训：牛奶吐司、墨西哥培根芝士、日式菠萝、英式肉松卷

4 月23日

上午

演示：蛋黄酥、芒果布丁、酥皮泡芙、千层蛋糕

下午

实训：蛋黄酥、芒果布丁、酥皮泡芙、千层蛋糕

5 月 7日

上午

演示：海绵蛋糕、戚风蛋糕、裸蛋糕、提拉米苏

下午

实训：海绵蛋糕、戚风蛋糕、裸蛋糕、提拉米苏

5 月 13日

上午

演示：造型蛋糕两款（汽车、萌娃娃）、手绘蛋糕两款、翻糖饼干、翻糖杯子蛋糕

下午

实训：造型蛋糕两款（汽车、萌娃娃）、手绘蛋糕两款、翻糖饼干、翻糖杯子蛋糕

（七）裱花蛋糕周六班（六天）  

时间：2017年

培训内容

3 月25日

上午

演示：蛋糕胚制作（海绵蛋糕、戚风蛋糕）、奶油打发及蛋糕抹面

下午

实训：蛋糕胚制作（海绵蛋糕、戚风蛋糕）、奶油打发及蛋糕抹面

4 月8日

上午

演示：花卉制作（玫瑰、旋转玫瑰）、花卉制作（小百合、牡丹、康乃馨、梅花、牵牛花等）

下午

实训：花卉制作（玫瑰、旋转玫瑰）、花卉制作（小百合、牡丹、康乃馨、梅花、牵牛花等）

4 月15 日

上午

演示：动物制作（鼠、牛等十二生肖）

下午

实训：动物制作（鼠、牛等十二生肖）

4 月22日

上午

演示：手绘蛋糕两款、水果蛋糕两款

下午

实训：手绘蛋糕两款、水果蛋糕两款

5 月 6日

上午

演示：造型蛋糕两款（芭比娃娃、小汽车）

下午

实训：造型蛋糕两款（芭比娃娃、小汽车）

5 月14 日

上午

演示：多层婚礼蛋糕

下午

实训：多层婚礼蛋糕