我院酒店管理系技能大赛纪实

发布时间:2015-6-10 14:27:58  点击量:1396

通过规范、精准的技能训练,有力提升同学们的专业实力,为今后的工作奠定坚实的基础,山东省城市服务技术学院各教学院系每学期都会举办不同形式的技能大赛。
    六月五日酒店管理系“校企联动,展我风采”技能大赛拉开了帷幕。学院党委主要领导、烟台日报记者、合作企业负责人和部分家长代表莅临技能大赛现场。本次大赛旨在检验学生们的技能水平,激发学习的主动性和积极性,培养自豪感和荣誉感同时向学生家长和企业展示我们的实践教学成果。大赛还邀请了烟台名人酒店、烟台丽景海湾、烟台海悦大厦、烟台金海湾大酒店、昆仑国际大酒店等知名酒店的主要负责人担任现场评委。 此次大赛共分七项内容分别是:
    第一项:企业优秀员工代表和学校专业教师技能展示:
    包括:烟台丽景海湾中式做床展示,表演者是孙圣杰,获得过2014年烟台市技能大赛单项第二名,在刚刚结束的全国技能大赛上获得三等奖。
    烟台丽景海湾茶艺展示,表演者是我系毕业生安青和企业员工李双,安青是2011级酒店服务与管理专业学生,2013年在丽景海湾实习,工作期间踏实努力,积极上进,获得了企业的一致认可,实习期满被企业继续留用,担任客服经理一职。她们表演了乌龙茶的冲泡技艺。
    烟台金海湾酒店餐饮经理李晓丽为我们带来了精彩的盘花折叠技艺展示。
    烟台昆仑国际带来了糖艺展示“荷塘小景”:"糖艺"是一门艺术,是指利用砂糖、葡萄糖或饴糖等经过配比、熬制、拉糖、吹糖等造型方法加工处理,制作出具有观赏性、可食性和艺术性的独立食品或食品装饰插件的加工工艺,糖艺制品色彩丰富绚丽,质感剔透,三维效果清晰,是西点行业中最奢华的展示品或装饰原料。而"吹糖"这门技艺的传承方式也比较传统,这门手艺在我国北方比较常见。  
    酒店管理系陈汶老师表演了香篆:
    香篆是中国古代传统技艺之一,压香末为篆文,循序燃点,篆文吉祥,香云缭绕,有祝福祈愿之意,通过闻香还可以颐养身心,去秽愈疾。
    酒店管理系孙静老师作了插花表演:
    插花作品名为亭亭玉立,是将各色盛开的玫瑰与白色的玉兰花有序组合,这款花型如一位端庄秀丽、举止高雅的少女,充满着朝气孕育着希望。
    酒店管理系张怡老师和车延红老师作了摆台技艺展示:
    摆台是酒店餐饮部日常主要技能,要求操作轻柔,姿态优美,台面设计突出宴会主题,这两位老师设计的主题是“中国风”选用传统的青花器皿配以蓝白相间的桌旗,整个台面素雅洁净。   

    第二项为礼仪风采展示:
    优美的背景音乐中身着旗袍的女生们款款而行,举手投足见体现了优雅,一颦一笑中展示了魅力,礼仪教育是酒店管理系重要的教学内容,我们不仅培养学生专业的礼仪规范还要求他们将这些行为规范渗透到日常行为中,从点点滴滴做起力争把男生打造成绅士,把女生修炼成淑女。

    第三项为托盘表演:
    十六名同学为大家带来了端托表演,端拖是酒店服务专业的基本功,要求在端拖的过程中灵活的避让客人、捡拾物品等,操作中不能出现物品被打翻跌落的情况。同学们完美的表现赢得了现场的阵阵掌声。
     精彩的技能表演结束后,紧张有序的比赛火热上场,首先进行的是礼仪比赛:比赛分为团体展示和情景剧表演,同学们自编自导自演的礼仪情景剧,虽略显稚嫩但也充满了青春与活力,上场前他们互相鼓励,彼此加油,为集体荣誉紧密团结,共同进取。
     第二项是新生的叠被表演:在酒店管理系会劳动也是一项基本技能,从新生入学教育开始,要求他们会自理会自立懂得感恩父母,15级的新生入学不到三个月,一床普通的被子在他们的手中变得规规矩矩,棱角分明,让很多家长惊叹不已。
    第三项是西式铺床、中餐摆台、餐巾折花比赛,参赛选手为酒店管理系在校生,他们来自不同的年级不同的班级,经过初次选拔后代表各自的班级参加本次决赛。这些基本技能是学生们未来工作中常用的重要的技能,参加比赛的学生们着装统一、整齐,平日里嘻嘻哈哈的样子被紧张、严肃的表情所代替,他们都在为自己和班级的荣誉而战,日常实践教学为他们夯实了基础,技能大赛给了他们展示自我的平台。
    第四项是:英语小品表演,参赛选手主要是海上乘务专业的同学们,他们未来的工作环境以英语为主要交流方式,日常教学中重点强化英语的训练,通过小品表演这种形式检验了学生们的英语水平,自然、风趣流利的英语表达是严格训练后的精彩体现。
    通过这次大赛,促进校企间的合作,向家长们展示了我们的教学实力,提升了同学们的实践能力,扩大社会的知名度。
                  山东省城市服务技术学院www.zgprxf.com 酒店管理系 杨囡囡 供稿
酒店管理系 楼宇系 大赛