皇家香椿

发布时间:2017-3-10 17:23:50  点击量:605

    春天最具魅力的蔬菜当属香椿了,现在这个季节的香椿多数是大棚里面的产品,香味差强人意,但毕竟是一枝独香的尤物,凉地自然长的还不到时候,等清明到谷雨之间去采摘或者购买吧。
    原料:鲜香椿芽60克,鸡蛋一个,盐适量,面粉、淀粉、黄玉米粉各适量,泡打粉少许,色拉油1 000克(约耗50克),水适量。
    做法:
    (1)先将香椿摘洗干净,去掉老根,然后用适量的盐搓揉至香椿飘出香味为止。沥去余水待用。
    (2)取一大碗,放入鸡蛋、水、面粉、淀粉、玉米粉、泡打粉、少许盐和油,制成脆浆,稀稠以能挂住香椿为准。
    (3)勺内放油,待六成热时将腌制好的香椿逐条拖满脆浆一一下入,炸至金黄色时捞出装盘。
    技术要求:颜色金黄,香味四溢。