烟台传统名菜:扒原壳鲍鱼视频

发布时间:2012-8-6 17:45:53  点击量:2223

山东省沿海一带盛产鲍鱼,烹饪方法也很多,如凉拌、红烧、爆炒、锅塌,或者与其他原料合并烹制菜肴,但要吃其原味,观其原形,还是得用扒的方法。扒原壳鲍鱼不仅食之鲜嫩味美,而且造型美观大方。在选料方面,必须选择新鲜带壳的鲍鱼,将其壳肉分离后,分别将壳洗净加热消毒,肉经改刀,再加工烹制,重新组合成鲍鱼形,摆放入盘内并加以点缀美化而成。

 

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