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主题:中餐学院邀请鲁菜教授赵建民讲课

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中餐学院邀请鲁菜教授赵建民讲课  发帖心情 Post By:2019-05-21 22:16:22 [只看该作者]

    赵建民教授是资深鲁菜专家,文武兼修,早年毕业于烟台商校烹饪专业,就职于山东旅游职业学院,任烹饪系主任,烹饪教授。今天下午两点,中餐学院师生济济一堂,共同听取赵教授的报告,从鲁菜的发展到影响力,娓娓道来,有理有据,以详实的文献资料证明鲁菜在北方、在明代以来的宫廷当中的地位,并从孔子饮食思想来佐证鲁菜文化是以饮食养生为灵魂的菜系。

 


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帅哥哟,离线,有人找我吗?
红樱桃
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  发帖心情 Post By:2019-05-28 16:40:35 [只看该作者]

  赵教授原本也是毕业于老烟台商校烹饪专业的,现在学校更名为山东省城市服务技师学院了,其中烹饪类更加壮大了。赵教授以《中国鲁菜的灵魂是饮食养生》为题,为我们上了一堂生动而精彩的文化大课。他以生动形象的语言、精辟严密的论述、渊博严谨的专业知识,围绕“从明清御膳主体是鲁菜说起”、“鲁菜饮食养生的两个层面”、“鲁菜饮食养生的具体应用”三方面内容,理论联系实际,剖析了鲁菜平和、纯正、清淡、不偏不倚、不猎奇、不走偏锋的菜肴特点,深刻阐述了中国鲁菜灵魂之所在。
  
  中餐学院师生非常珍惜这次学习机会,集中精力听课,认真做好记录,把这次课作为完善自我、提高素质、汲取经验的良好机会。他们纷纷表示,要学以致用,将养生知识和烹饪技能结合起来,为鲁菜的创新发展做出自己的贡献。
  
  鲁菜发端于春秋战国时期,位居中国四大菜系之首,在中国饮食文化史上占有非常重要的地位。它以深厚的历史文化积淀,独具特色的饮食文化方式和烹调技艺体系,成为以齐鲁文化为中心的黄河中下游广大地区民族饮食文化与饮食风味体系的代表,影响遍及东北三省和京津地区。其覆盖面之广、影响力之大、内涵之丰富,在四大菜系中独树一帜,素有“北方菜代表”之美誉。鲁菜技艺精湛,风味独特,讲究“食不厌精,脍不厌细”,追求豪放大气,以“清香脆嫩、鲜咸适口”而享誉海内外,可谓集中国饮食文化之大成者。进入21世纪以来,鲁菜的创新创造能力日益提升,“迈出国门、走向世界”已经成为鲁菜复兴的重要标志。

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