山东省城市服务技师学院中餐学院始创于 1972 年，是全国最早开设烹饪专业的院校之一。形成了“历史悠久、底蕴深厚，齐风鲁韵、特色鲜明，校企双制、工学一体，长短结合、层次分明，大师云集、专兼并举”的专业特色，被中国烹饪协会、世界中餐业联合会命名为“中国烹饪学府”。依托山东城院丰厚的烹饪文化底蕴，中国烹饪大师、享受国务院特殊津贴专家、全国五一劳动奖章获得者刘雪峰教授亲自设计了代表我院烹饪专业品牌形象的“中国烹饪学府宴”。该宴问世之后，受到社会各界高度赞扬，为学校赢得了极大的声誉，2017 年在中国国际美食节上被命名为“中国名宴”， 2022 年在齐鲁厨师艺术节上被命名为“山东地方特色名宴”，并获金奖第一名。
一、精美冷菜
1、锦绣看盘
孔雀迎宾（孔雀冷拼）
孔雀作为百禽之首，有吉祥如意、前程似锦之意。“孔雀迎宾”冷盘代表全体城院人以最高的礼仪和热情欢迎各位领导和专家的莅临。
心悦城服（国宴头盘）
山海情怀，魅力城院。“心悦城服”冷盘寓意祝愿各位

领导和专家在我校期间身体健康，心情愉悦，工作顺遂。
2、六色艳丽碟
中流击楫（碧绿牛肉）
“中流击楫”源自晋代祖逖在河流中央拍打船桨的起誓故事，后指报效国家的激昂意气。以“中流击楫”作为菜名象征全体城院人“匠心筑梦勤奋斗，技能报国勇争先”的豪迈情怀。
国士无双（鲜虾脆蛸）
育才造士，为国之本。以“国士无双”作为菜名寓意山东城院人求真务实、埋头苦干，未来将培养出更多的大国工匠。
烹龙炮凤（麻辣鸡扣）
“烹龙炮凤”一词常喻烹调珍奇名贵菜肴，李贺《将进酒》诗中有“烹龙炮凤玉脂泣，罗屏绣幕围香风。”以“烹龙炮凤”作为菜名寓意山东城院烹饪师资力量雄厚、技艺超群。
饪行天下（蛋黄鲈鱼）
一技在手，能行天下。寓意城院学子掌握了精湛的烹饪技艺，一定有展示才华的舞台。
学贯中西（岩石山药）
“学贯中西”原意是形容学问渊博、贯通中外。在此寓意山东城院有中餐学院、西餐学院双子星座，誓将烹饪专业打造成“引领山东，示范全国”的品牌专业。
府有锦绣（酿鱿鱼卷）
将色彩斑斓的多种原料酿在鱿鱼腹中，压实蒸熟谓之鱿鱼卷。腹与府谐音，寓意山东诚院美丽的景色让人心旷神怡，也暗指城院人技艺高超、文章锦绣。
以上 6 个冷菜的首字联成“中国烹饪学府”。二、美味糕点
1、开门点：四方辐辏（开席四点心）
四方辐辏比喻四方的人才像车轮上的辐条聚集在毂上那样汇集到一处，寓意山东城院人才济济、大师云集，桃李满园、春晖四方。
2、拴腰点：百年传承（糖酥杠子头）
糖酥杠子头是山东城院独创的“中华名小吃”，以百年传承作为命名，寓意烹饪技艺薪火相传，生生不息。
3、扫尾点：成子喜面（清汤金丝面）
成子顶上，有烹饪学府。寓意转设高职之后，山东城院会为国家培养出更多的栋梁之才。
4、管鲍之交（鲜海胆水饺）
管鲍之交形容朋友之间高山流水、友谊深厚的关系。以管鲍之交命名海胆水饺，寓意全体城院人与各位专家的友谊山高水长、历久弥新。
三、时令果盘

四海同庆（手把干果）硕果累累（时令鲜果）四、翠珠之珍
1、以汤沃雪（国宴豆花）
豆花如雪，汤清如水。“以汤沃雪”命名国宴豆花，既是以形写意，更是暗喻此次高职评审河清海晏、顺遂人意。
2、书写华章（御笔海参）
御笔海参一菜寓意 60 年春华秋实，60 年沧桑巨变， 60 年砥砺奋进，几代城院人挥洒奋进之笔，书写了职业教育的华丽篇章。
3、龙驹献瑞（东坡鲍鱼）
龙驹凤雏，常用来比喻英俊秀颖的少年。以龙驹献瑞借指东坡鲍鱼，寓意山东城院文风鼎盛、技艺传承、人才辈出。
4、贤者云集（海鲜狮子头）
此次评审工作可谓“鸿儒毕至，贤者云集”。贤与鲜同音，云集又有多的意思，而海鲜狮子头又是把多种海鲜汇聚到一起，用贤者云集命名此菜可谓恰如其分。
5、满腹经纶（海肠捞饭）
“满腹经纶书香气,腹有诗书气自华。”各位专家都是学富五车、才高八斗的大家，乘借评审的东风，在各位专家的指导下，山东城院的各项工作将会更上一层楼。
6、吉星高照（城院烧鸡）

吉祥之星高照是万事顺遂之兆。以吉星高照命名城院烧鸡，寓意此次评审在各位专家的指导下定能顺利进行。
7、玲珑剔透（爆炒虾球）
玲珑剔透既有做工精致、结构奇巧之意，也形容人心灵手巧。以此菜形容城院人“精益求精，臻于至善”的工匠精神。
8、美芹之献（芹香贝脯）
“美芹之献”出自《列子·杨朱》，原意是所献菲薄，不足当意。芹香贝脯一菜由芹菜、鲜贝调和而成，献同鲜谐音，故名“美芹之献”。
9、金丝玉缕（金丝山药）
采用特殊的技法将金灿灿的糖丝缠绕在山药之上，为之金丝玉缕。寓意大师技艺高超、作品雍容华贵。
10、春色满园（清炒时蔬）
绿色象征清新明快、生机盎然。此菜寓意春日的城院，欣欣向荣。全体城院人更期盼未来满园春色、桃李芬芳。
11、再铸辉煌（开屏黄鱼）
整桌宴会以孔雀迎宾开始，以开屏黄鱼收尾，遥相呼应，一气呵成。寓意成功转设高职之后，在学院党委的领导下，山东城院再创新的辉煌。
五、唇齿留香
莓好味来（草莓布丁）

草莓布丁可以润滑皮肤、增加食欲、帮助消化。以“莓好味来”命名，寓意山东城院前景广阔、未来可期。